La crêpe Suzette

La crêpe Suzette

Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients

250 g de farine
50 cl de lait
3 œufs
3 clémentines
150 g de beurre
50 g de beurre pour la cuisson
100 g de sucre glace
1/ 2 cuillérée à café de sel
2 cuillérées à soupe de curaçao

Réalisation


Râper le zeste  des trois clémentines , puis les presser et filtrer leur jus. Tamiser la farine avec le sel. Creuser la farine en fontaine . Battre les œufs en omelette et les verser au centre .mélanger peu à peu avec le fouet. Incorporer le lait , la moitié du jus de clémentine , 50 g de beurre fondu et 1 cuillérée à soupe de curaçao . Laisser reposer pendant 2 heures. Mélanger 100 g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste de jus de clémentine, les zestes et 1 cuillérée à soupe de curaçao. Faire cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. Les empiler sur une casserole remplie d'eau chaude . Tarnais les crêpes , une à une , de beurre de clémentine. Les plier en quatre . Les réchauffer rapidement dans la poêle . Servir aussitôt
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