Crêpes farcies

Crêpes farcies

Préparation :  25  minutes
Cuisson  20 à 25 minutes

Ingrédients

12 crêpes
500  g de verdure cuite:  épinards, vert de bette, tétragones,
100 g de beurre
150 g de gruyère râpé
100 g de crème
3 œufs durs
100 g de jambon
Sel , poivre , muscade

Réalisation

Préparer les crêpes la veille  . Les conserver au réfrigérateur   enveloppées d'une feuille d'aluminium. Blanchir la verdure à l'eau bouillante salée. Juste pour la ramollir . Égoutter à fond , hacher ou laisser en branche selon le goût . Dans 2 cuillérées à soupe de beurre juste fondu, faire évaporer le reste d' humidité , saler peu , poivrer, mettre de la muscade. Ajouter les tiers du fromage râpé , les œufs ou le jambon . Farcir les crêpes avec le mélange . Les rouler , les disposer dans le plat allant au four. Mouiller de 2 cuillérées à soupe de crème . Parsemer du fromage restant et de quelques copeaux de beurre. Faire gratiner au four 200 ° c ( th 5)  pour laisser prendre la couleur sans hâte en  réchauffant tout l'intérieur  des crêpes.

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