Crêpes farcies aux brocolis

Crêpes farcies aux brocolis


Préparation :  25 minutes
Cuisson :  45 minutes
Attente
:  1 heure


Ingrédients


 40 cl de lait
100 g de farine
25 g de farine de sarasin
3 œufs
1 cuillérée à soupe d'huile
30 g de d'emmental râpé
45 g de beurre
1 pincée de sucre
2 pincées de sel
200 g de brocolis
2 tranches de jambon
250 g de fromage faisselle
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'œufs
 1 cuillérée à soupe de farine
4 pincées de noix de muscade râpée
Sel , poivre

Réalisation


Préparer la pâte à crêpe dans une jatte . Verser les deux farines et les pincées de sucre et de sel . Délayer avec les œufs . Incorporer progressivement le lait froid et l'huile . Couvrir et laisser reposer 1 heure . Filtrer la pâte. Entre temps ,préparer la garniture . Égoutter le fromage blanc . Rincer les brocolis , détacher les bouquets , puis faire cuire pendant 10 minutes dans la partie supérieure  d'un cuit vapeur. Préchauffer le four sur th 6  ( 180 ° ) beurrer le plat  à gratin . Dans un bol délayer 1 cuillérée à soupe de farine avec le fromage blanc, la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Saler et poivrer , assaisonner de la muscade. Incorporer les brocolis et le jambon coupé en petits dès . Dans une poêle à crêpes , faire fondre doucement 20 g de beurre et les ajouter à la pâte . Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude. L'aider à s'étaler en inclinant la poêle et faire cuire 3 minutes en retournant la crêpe à mi-cuisson préparer 7 autres crêpes de la même façon en beurrant régulièrement la poêle . Garnir les crêpes d' 1 cuillérée à soupe de fromage aux brocolis . Les rouler sur elles mêmes et les ranger dans un plat à gratin parsemer d'emmental râpé . Enfourner et laisser dorer 10 minutes sans attendre.

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