Crêpes aux fruits de mer

Crêpes aux fruits de mer

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos: 2 heures

Ingrédients

Pour 12 crêpes:

100 g de farine
1 pincée de sel
2 œufs
1 / 3 litre de lait
50 g de beurre fondu

Pour la garniture

1 litre de moules
1 litre de coques
250 g de crevette ( ou de langoustines)
100 g de beurre
1 cuillérée de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de lait
Sel , poivre

Réalisation

Faire tiédir le lait et le beurre dans une casserole. Dans une grande jatte , mettre farine ,œufs, sel. Travailler énergiquement et battre en versant le lait progressivement. Laisser reposer 2 heures. Confectionner les crêpes dans une poêle huilée. Conserver au chaud. Laver les moules et les coques . Les faire ouvrir rapidement sur le feu dans le faitout. Les sorti de leur coquilles . Éplucher les crevettes. Réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Saupoudrer d'une cuillérée de farine . Tourner vivement et mouiller avec le vin blanc et le lait . Laisser cuire doucement sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Vérifier l'assaisonnement ( sel , poivre). Ajouter les moules , les coques et les crevettes . Garnir chaque crêpe.

 

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