Poires au sabayon et fruits secs

Poires au sabayon et fruits secs

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Trempage: 30 minutes

Ingrédients

4 poires
40 g de raisins secs
40 g de dattes fraiches
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'œufs
15 cl de vin blanc doux

Réalisation

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède 30 minutes. Les égoutter dénoyauter les dattes , les couper. Peler les poires , les couper en deux, en retirer les cœurs . Les cuire 15 minutes dans un sirop préparé avec le sucre vanillé , 40 g de sucre et 20 cl d'eau. Les égoutter. Disposer 2 moitiés de poire sur chaque assiette . Répartir raisins secs et dattes sur le dessus. Mélanger le reste de sucre et les jaunes d'œufs , tourner pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter le vin blancs et cuire 5 minutes environ dans un bain marie chaud en fouettant jusqu' à ce que le mélange épaississe un peu. Verser le sabayon chaud sur les poires et servir.

 

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