Sabayon au porto

Sabayon au porto

Cuisson :15 minutes environ

Ingrédients

20 cl de porto
1 zeste d'orange
5 jaunes d'œufs
200 g de sucre semoule

Réalisation

Mettre dans une casserole les jaunes d'œufs et le sucre semoule, et mélanger soigneusement au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Laver soigneusement une orange à l'eau chaude , et râper la moitié du zeste finement. Ajouter ce zeste râpé à la préparation et verser le porto peu à peu en battant constamment au fouet. Placer la casserole dans un récipient plus grand rempli d'eau chaude pour réaliser un bain-marie et le placer sur feu moyen . Fouetter régulièrement et longuement ( 10 à 15 minutes la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe ( le volume doit doubler) en évitant l' ébullition. Verser le sabayon dans des coupes individuelles et servir tiède ou froid avec un assortiment de petits gâteaux secs.

 

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