Crème légère aux oranges sanguines

Crème légère aux oranges sanguines

Préparation : 30 minutes
Cuisson :2 minutes
Réfrigération : 3 heures

Ingrédients

4 petits oranges sanguines
2 œufs ( blancs et jaunes séparés)
50 g de sucre en poudre
1 cuillérée à soupe de jus de citron
15 cl de crème fraîche liquide
4 petits macarons
4 feuilles de gélatine
1 pincée de sel

Réalisation

Peler une orange à vif. Ôter peau et pépins des ses quartiers. Presser les autres oranges. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau chaude . L'égoutter et la faire fondre à feu doux dans les jus d'orange et le citron mélangés. Fouetter jaunes et sucre : le mélange doit blanchir. Ajouter les jus de fruits gélatinés. Fouetter la crème bien refroidie jusqu' à ce qu'elle double de volume. En réserver 4 cuillérées à soupe . Mélanger le reste à la préparation précédente , ainsi que les blancs battus en neige avec le sel. En remplir 4 coupe , les décorer de quartiers d'orange et d'un chou de crème décoré d'un macaron. Réfrigérer 3 heures avant de servir.


 

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