Crème glacée au cognac

Crème glacée au cognac

Ingrédients

1 / 2  litre de lait
6 jaunes d'œufs
1 zeste de citron
1 verre à liqueur de cognac
120 g de sucre semoule
1/ 2 gousse de vanille
1 pincée de sel

Réalisation

Mélanger dans une terrine le sucre semoule et les jaunes d'œufs , jusqu' à ce que la préparation  blanchisse. Faire bouillir le lait 3 à 4  minutes dans une petite casserole avec la demi gousse de vanille , un petit zeste de citron finement râpé et une pincée de sel . Le verser peu à peu sur la préparation aux jeunes d'œufs en tournant constamment à la cuiller en bois. Placer le tout dans une casserole sur feu très doux et remuer régulièrement à la cuiller 5 à 6  minutes jusqu' à ce que la crème épaississe. Ôter le récipient du feu , et continuer encore quelques instants à remuer la crème afin de lui  éviter de tourner . La passer à la passoire tine dans une jatte , et aromatiser d'un petit verre de cognac. Répartir la crème dans des coupes individuelles , laisser tiédir, puis placer les coupes dans la partie haute du réfrigérateur 1 à 2  heures avant de servir.

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