Crème de mangue au gingembre

Crème de mangue au gingembre


Préparation :  15 minutes
Cuisson :  35 minutes
Réfrigération :  2 heures

Ingrédients

37,5 cl de lait
3 cuillérées à café de sucre
1 cuillérée à café de miel
2 œufs
1 morceau de gingembre frais
1 mangue
1 noix de beurre
1 pincée de sel

Réalisation


Préchauffer le four à th 5-6 soit 160 °c . beurrer quatre ramequins allant au four . Éplucher le gingembre et le râpé . Faire chauffer le lait avec une pincée de sel jusqu' à ce qu'il soit sur le point de bouillir . Hors du feu. Ajouter le gingembre , mélanger et laisser infuser quelques minutes . Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre . Jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Filtrer le lait pour retirer le gingembre et le verser dans le saladier en mélangeant bien. Incorporer le miel à cette préparation. Ouvrir la mangue en deux . Retirer le noyau . La peler , l'émincer en fines tranches . Les disposer en fines tranches. Les disposer dans le fond des ramequins, puis y verser la préparation . Déposer ses ramequins dans un grand plat creux allant au four . Verser de l'eau bouillante à mi hauteur des ramequins et enfourner pour 35 minutes au four, laisser tiédir et glisser au réfrigérateur pour 2 heures . Déguster bien frais.

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