Crème au caramel

Crème au caramel


Préparation :
  10 minutes
Cuisson :  1 heure


Ingrédients


1 litre de lait
8 œufs
30 morceaux de sucre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille

Pour le caramel:

18 morceaux de sucre

Réalisation


Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le sel. Retirer du feu . Ajouter le sucre , faire fondre en remuant . Laisser infuser pendant ce temps , faire le caramel dans le moule à charlotte avec le sucre humecté d'eau. Dès que le caramel est blond ,le retirer du feu. Attendre qu'il est atteint la couleur désiré et plonger le fond du moule dans une cuvette d'eau froide juste pour arrêter l'ébullition  en faisant tourner le moule , l'enduire de caramel jusqu' en haut. Le fixer en le trempant dans l'eau froide jusqu' à ce qu'il craque. Fouetter les œufs , ajouter le lait , mélanger , verser dans le moule à travers une passoire  fine. Placer la charlotte dans un plat contenant de l'eau et porter au four doux th 2-3  pendant 1 heure ni l'eau , ni la crème ne doivent bouillir . La cuisson est à point lorsque une lame de couteau enfoncée au milieu ressort propre. Enlever du four , laisser refroidir dans le moule . Au moment de servir , passer une lame de couteau autour des bords du moule . Retourner sur le plat de service .

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