caramele au chocolat

Caramel au chocolat


Ingrédients


 125 g de chocolat noir amer
200 g de sucre cristallisé
125 g de miel fluide
125 g de crème épaisse.

Réalisation

Casser 125 g de chocolat noir amer en petits morceaux . Les mettre dans une casserole et ajouter 200 g de sucre cristallisé , 125 g de miel fluide , 125 g de crème épaisse. Faire fondre à feu doux en remuant augmenter la chaleur et laisser frémir 10 minutes sans cesser de remuer . Tester la cuisson en versant 1 / 2 cuillérée à café de pâte  dans un bol d’eau bien froide. Elle doit former une boule élastique . Verser la pâte dans un moule  huilé en lui donnant 1,5 cm d’épaisseur . La découper en carrés avec un couteau huilé Avant qu’elle n’ait durci . Emballer les caramels tout à fait froids dans des carrés de cellophane .

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