crème brulée

Crème brulée

 

Les ingrédients sont les même que pour la crème anglaise mais n'utiliser que 30 cl de lait entier et compléter avec 70 cl de crème fraîche et le sucre. Verser le lait chaut sur la préparation sans cesser de remuer. Disposer la crème dans des petites cassolettes individuelles et faire cuire au bain marie au four . pendant une vingtaine de minutes à 150 °c soit th 5 .

Juste avant de servir , saupoudrer les cassolettes de sucre roux ou de vergeoise et les placer dans un plat à gratin remplir de glaçon . utiliser le gril de votre four au maximum et placer les ramequins et le plat à gratin dessous surveiller bien. Servir des que le sucre caramélise et brule .


 

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