crème anglaise

Crème anglaise

 

Préparation :  5 minutes

Cuisson :  5 minutes


Ingrédients

 

8 jaunes d'œufs

1 litre de lait

200 g de sucre vanillé

1 gousse de vanille


Réalisation

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et bien la gratter . verser le lait dans une grande casserole à fond épais , ajouter la vanille et porter à frémissement . mélanger dans un grand bol les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne une jolie couleur claire .

Oter la gousse de vanille de la casserole et verser peu à peu le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant .remettre la crème dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer. La crème est cuite dès qu'elle épaissit et nappe la cuillère  .   Ôter  alors la casserole du feu et laisser refroidir .  La crème anglaise est simple à réaliser mais elle ne doit pas bouillir. Si elle présente quelques grumeaux , vous pouvez la rendre plus fluide en utilisant un mixeur.

 

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