confitures de fraises

Confitures de fraises

 

Préparation 30 minutes

Cuisson :  20 minutes


Ingrédients

1,2 kg de fraises

850 g de sucre cristalisé

Le jus d'un citron


Une bassine à confiture en cuivre ou en inox


Réalisation

 

Laver rapidement les fraises sous un filet d'eau fraîche, ôter les queues et égoutter les fruits. Les déposer dans une terrine avec le sucre et le jus de citron . couvrir d' un film alimentaire et mettre au frais toute une nuit. Le lendemain , ôter les fraises de la terrine avec une écumoire et les réserver . verser le jus dans la bassine à confiture et porter à feu vif pendant 10 à 12 minutes . ôter régulièrement l'écume qui se forme à la surface avec l écumoire . verser alors les fraises et laisser cuire 10 minutes environ . écumer à la fin de la cuisson  . mettre aussitôt la confiture en   pots  , les fermer et les retourner . une fois refroidis  , les ranger à l'abri de la lumière dans un endroit sec et frais .

 

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