crème de lentilles au cèleri

Crème de lentilles au cèleri

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

750 g de lentilles
1 cœur de cèleri
1 oignon
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
50 g de crème fraîche épaisse
½ cuillérée à café de baies roses
Sel


Réalisation

Rincer le cœur de cèleri et le hacher grossièrement , en réservant quelques vert tendre pour la décoration. Peler l’oignon, et le piquer de girofle.
Mettre les lentilles et quatre fois leur volume d’eau dans une cocotte ajouter , le cèleri, le laurier et la gousse d’ail entière , simplement écrasée du plat de la main ,saler , porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure. Lorsque les lentilles sont cuites , retirer ail, oignon , le laurier , et verser les lentilles dans le bol d’ un robot . Mixer rapidement afin d’obtenir une crème épaisse . La filtrer dans une passoire afin de ne pas retrouver la peau des lentilles. Verser le velouté de lentilles dans la cocotte et laisser réchauffer quelques minutes avant de répartir dans quatre bols. Déposer dans chacun une cuillérée de crème et parsemer de baies roses.  Garnir de feuille de cèleri et servir aussitôt .


alaperlerare
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