beignets de fleur de courgettes

Beignets de fleur de courgettes

Ingrédients

20 fleurs de courgettes
240 g de farine
4 œufs
1 noix de beurre
Sel
1 petite bouteille de bière

Verser la farine en fontaine dans une jatte . Déposer 4 jaunes d’œufs , le beurre fondu et chaud, puis une demi- cuillérée à café de sel fin. Mélanger au fouet à main tout en versant la bière . Travailler jusqu’ à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une heure. Fouetter  3 blancs d’œufs en neige ferme et incorporer à la pâte reposée ,faire chauffer l’huile de friture 180 °. Poser les fleurs de courgettes dans la pâte . Égoutter soigneusement et mettre à frire tour à tour . Laisser dorer une face avant de retourner les beignets sont cuits lorsque leur faces sont dorées. Mettre à égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.


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