Confiture de poires à la vanille

Confiture de poires à la vanille

Préparation : 25 minutes
Cuisson :  45 minutes à une heure
Macération:  12 heures

Ingrédients pour 10 pots


3 kg de poires épluchées à chair ferme de préférence
2,250 g de sucre en poudre
2 gousse de vanille
Le jus d'un citron

Réalisation

Peler les poires , les partager en deux , enlever les cœurs , les couper en fins quartiers et les faire macérer avec le sucre 12 heures dans une terrine. Transvaser le mélange and une bassine à confitures . Mettre sur le feu avec les gousses de vanille coupées en tronçons de 2 cm et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer souvent pour que la confiture n'attache pas. Retirer l'écume qui se forme à la surface et laisser cuire 45 minutes. Vérifier la cuisson du sirop en versant une goutte dans une assiette : il est cuit lorsque la goutte se fige immédiatement. Mettre en pots , laisser refroidir. Couvrir.

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