confiture d'abricots au citron

Confiture d'abricots au citron


Préparation :  30 minutes
Macération : 12 heures

Ingrédients

2 kg d'abricots bien mûrs
2 kg de sucre cristallisé
1 kg de citron non traités

Réalisation

Laver et dénoyauter les abricots, les peser, préparer le même poids de sucre. Dans une terrine, alterner une couche d'abricots et de sucre laver les citrons . Prélever un ruban de zeste ou en râper une partie. Peler les citrons à vif, couper leur chair en quartiers en éliminant membranes et pépins . Ajouter le tout dans la terrine et mélanger . Recouvrir d'un torchon. Laisser macérer au moins 12 heures. Verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures. Porter doucement à ébullition. Écumer , puis réduire le feu et laisser frémir 40 minutes. Pour vérifier la cuisson , faire le test de l'assiette : une goutte versée dans une assiette froide doit se figer immédiatement. Verser dans des pots ébouillantés  et séchés. Laisser refroidir en couvrant avec un torchon . Fermez le lendemain..

alaperlerare
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