Roulé chocolaté

Roulé chocolaté


Préparation
: 25 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients


5 œufs ( blancs et jaunes séparés)
150 g de sucre glace +20 g pour décorer
3 cuillérées à soupe de cacao sans sucre
40 g de farine
1 / 2 cuillérée à café d'essence de vanille
3 dl de crème fraîche liquide
2 pincées de sel
20 g de beurre pour le moule
10  grosses fraises pour décorer

Réalisation

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel . Battre les jaunes et le sucre glace. À part, mélanger cacao , 1 pincée de sel et farine . Les incorporer aux jaunes avec l'essence de vanille. Ajouter en dernier , délicatement , les blancs . Verser dans un moule rectangulaire de 33 x 23 cm tapissé de papier sulfurisé beurré. Cuire au four chaud 190°c soit th 5 durant 20 minutes . Démouler et retourner le biscuit, ôter le papier . Rouler serré et envelopper dans un papier. Fouetter la crème bien froide:  elle doit doublée de volume. Dérouler le biscuit , l'enduire de crème et le rouler de nouveau. Décorer le sucre glace et des fraises .

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