Mousse au chocolat et zeste d'orange

Mousse au chocolat et zeste d'orange

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Réfrigération: 30 minutes

Ingrédients

100 g de chocolat noir
15 g de beurre
Le zeste râpé d'une petite orange
2 œufs ( blanc et jaunes éparés)
1 dl de crème fraiche liquide
1 pincée de sel
Chocolats blanc et noir râpé pour décorer

Réalisation


Faire fondre le chocolat en morceaux , au bain marie , avec le beurre . Hors du feu , mais toujours dans le bain-marie, incorporer le zeste d'orange et les jaunes d'œufs. Retirer du bain marie et laisser refroidir 30 minutes. Battre les blancs en neige ferme avec le sel . Incorporer le quart au chocolat en tournant vigoureusement, puis le reste délicatement. Répartir cette mousse entre 4 coupes à pied . Lisser la surface et réfrigérer 30 minutes. Fouetter la crème bien fraiche , jusqu' à ce qu'elle double de volume. La mettre dans une poche à douille et la répartir à la surface des coupes. Décorer des chocolats râpés.

 

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