Mousse au chocolat 2

Mousse au chocolat

Ingrédients

200 g de chocolat
6 œufs
100 g de  beurre
1 pincée de sel

Réalisation

Faire fondre le chocolat cassé en petit morceaux avec 4 cuillérées à soupe d'eau au bain-marie ou à feu très doux , puis ajouter le beurre .lorsqu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse retirer du feu et laisser tiédir. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs . Ajouter le sel dans les blanc et les battre en neige très ferme. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement . Incorporer délicatement avec une spatule 1 / 3  des blancs d'œufs battus , puis ajouter le reste progressivement , en soulevant la préparation  de bas vers le haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Faire prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur . Servir bien frais , on peut relever d'un zeste d'orange .

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