Crème renversée au chocolat

Crème renversée au chocolat

Préparation :  20 minutes
Cuisson crème renversée : 1 heure
Cuisson crème anglaise :  20 minutes


Ingrédients

1 litre de lait
10 œufs
250 g de chocolat à croquer
1 paquet de sucre vanillé

Pour la crème anglaise

1/ 2 litre de lait
5 œufs
80 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 petite pincée de sel

Préparation

Pour la crème , renversée , faire bouillir le litre de lait avec la vanille ou le sucre vanillé . Ramollir le chocolat avec une cuillérée à soupe d'eau au four doux . Le délayer dès qu'il est mou sans le laisser cuire surtout. L'ajouter au lait avec 5 œufs entier et 5 jaunes battus pour les délayer à fond , puis sucrer par cuillérées à soupe en goûtant . Cette crème ne doit pas être trop sucrée . Verser la préparation  dans le moule à travers une passoire fine. La mettre au four au bain-marie ( 4 cm d'eau pas plus) four à 180 °c th 4 . Laisser cuire 1 heure sans jamais laisser bouillir l'eau du bain-marie . Vérifier la cuisson à la lame de couteau qui doit ressorti propre . Laisser refroidir .mettre au réfrigérateur au moins 6 heures . Faire la crème anglaise avec les jaunes d'œufs sans laisser bouillir . Démouler au moment de servir et napper de crème anglaise .

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