girolles sautées

 

Girolles sautées

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  25 à 30 minutes

Ingrédients

1 kg de girolles
60 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile
2 échalotes moyennes
1 gousse d'ail
Persil haché
Sel , poivre

Recette

Couper le bout terreux des champignons, les laver rapidement à grande eau plusieurs fois pour les débarrasser de leur sable . Les éponger. Mettre les girolles à la poêle avec l'huile . Faire évaporer leur eau rapidement. Dès qu'il ne reste plus que l'huile , ajouter le beurre , les échalotes hachées fin et l'ail finement écrasé. Saler et poivrer. Faire cuire sans hâte en remuant souvent. Des que les girolles commencent à rissoler , c'est-à-dire à se colorer , elles sont cuites. Verser dans le plat de service , saupoudrer d'une bonne cuillérée à soupe de persil haché.

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