Champignons à la greque

Champignons à la greque

Préparation
:  20 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

600g de champignons de paris ferme et bien blancs
2 ou 3 oignons nouveaux
1 branche de cèleri
10 cl de vin blanc sec
5 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni
2 citrons
10 grains de coriandre
10 grains de poivre
1 morceau de sucre
Sel

Réalisation

Éplucher et laver soigneusement les champignons . Les couper en lamelles et les citronner . Éplucher et ciseler oignons et céleri. Les faire revenir doucement dans l'huile d'olive pendant 4 ou 5 minutes sans qu'ils se colorent. Ajouter les champignons , le jus des citrons , le vin blanc ainsi que le bouquet garni, la coriandre et le poivre, le sucre et le sel . Porter à ébullition et faire cuire sur feu vif 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir entièrement. Servir frais.

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