Magrets de canard sauce à l'orange

Magrets de canard sauce à l'orange

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

2 magrets de canard de 450 g chacun
Le jus de 2 oranges
1 cuillérée à soupe de zeste d'oranges
10 g de beurre
10 cl de vinaigre de vin
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
5 cl d'eau
Sel
Poivre du moulin

Réalisation

Préchauffer le four à 220° / 240°c soit th7 inciser la peau des magrets. Faire cuire 5 minutes les magrets dans une poêle huilée , la peau contre le fond. Avec sel et poivre . Puis faire cuire au four dans un plat à gratin la peau contre le fond , 8 minutes . Les réserver au chaud. Jeter le jus de cuisson . Déglacer sur le feu avec vinaigre , 5 cl d'eau et sucre . Laisser réduire de moitié , verser le jus d' oranges. A consistance sirupeuse, vérifier l'assaisonnement . Ajouter beurre et zeste d'orange. Couper les magrets en tranches . Les napper de sauce sur des assiettes. Servir aussitôt avec des pâte et de quartiers d'orange pelés à vif.

 

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