confit de canard aux pommes paysannes

 

Confits de canard aux pommes paysannes


Ingrédients

1 cuisse de confit en vrac
Pomme de terre
Une belle persillade

Réalisation

Faire dorer et rissoler tout simplement au four, th 8  pendant une quinzaine de minutes . Les réservées au chaud ( ne saler jamais un confit) . Les pommes paysannes : peler et débiter en cubes des pommes de terre d excellente qualité . Les jeter une première fois , dans une friteuse ou à la poêle dans l’huile, les cuire comme d’habitude , sans les roussir, les égoutter et les réserver. Dix bonne minutes avant de servir , finir de les dorer dans une grande poêle à l’huile additionnée de deux bonnes cuillérées de graisse d’oie. Saler , un tour de moulin à poivre. Jeter la persillade crue .

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