carpaccio de canard

Carpaccio de canard

Préparation: 30 minutes

Ingrédients:

2 magrets de canard
1 pomme grany-Smith
2 petits oignons blancs
250 g de mesclun
Quelques grappes de groseilles
Pour la sauce

2 cuillérées a soupe de vinaigre de cidre
2 cuillérées a soupe d’ huile de noix
5 cuillérées a soupe d’ huile de tournesol
1 bottillon de ciboulette
Sel, poivre.

Réalisation:

Rincer la salade .l’ essorer . Peler  et émincer finement les oignons. Couper la pomme. Sans la peler, en fines lamelles. Préparer la sauce dans un bol. Retirer la peau grasse des magrets de canard. Découper la cher en très fines lamelles. Le faire macérer 5 minutes dans la moitié de la sauce. Dans un plat creux , déposer la salade, les oignons et la pomme. Poser les lamelles de canard dessus. Arroser avec le reste de sauce . Saupoudrer de ciboulette ciselée et décorer de grains de groseille.



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