Carpaccio de canard

Carpaccio de canard

 

Préparation : 30 minutes

 

Ingrédients

 

2 magrets de canard

1 pomme

2 petits oignons blancs nouveau

250 g de mesclun

Quelques grappes de groseilles

 

Pour la sauce

 

2 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillérées à soupe d’huile de noix

5 cuillérées à soupe d’huile de tournesol

1 bottillon de ciboulette

Sel

Poivre

 

Réalisation

 

Rincer la salade . L’essorer , peler et émincer finement les oignons. Couper la pomme, sans la peler , en fines lamelles. Préparer la sauce dans un bol. Retirer la peau grasse des magrets de canard. Découper la chair en fines lamelles. Les faire macérer 5 minutes dans la moitié de la sauce. Dans un plat creux, déposer la salade , les oignons et la pomme. Poser les lamelles de canard dessus . Arroser avec le reste de sauce. Saupoudrer de ciboulette ciselée et décorer de grains de groseille.

 

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