canard cerisaie

 

Canard cerisaie

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  1 h 15 minutes


Ingrédients


1 canard de 1 , 200 kg
12 brins  de persil
2 verres de bordeaux
500 g de cerises
1 verre de cherry
1 cuillérée à soupe d'huile
Sel, poivre

Réalisation

Laver le persil . Laver les cerises et dénoyauter au dessus d'un saladier pour recueillir le jus . Mettre les 12 cerises à l'intérieur du canard . Coudre l'ouverture. Dans une cocotte , chauffer l'huile . Y dorer le canard sur toutes les faces à feu moyen . Baisser le feu, couvrir et cuire 1 heure . Saler et poivrer en fin de cuisson. Pendant ce temps , dans une casserole , chauffer le vin et y cuire les cerises 15 minutes. Chauffer le cherry , flamber le canard et cuire le tout 5 minutes. Servir le canard sur un plat entouré de persil . Mettre dans un bol les cerise et leur jus de cuisson.

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