Tapenade

Tapenade

Préparation :  20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients

250 g d'olive noires
6 anchois
1 cuillérée à soupe de câpres
1 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive

Réalisation


Dénoyauter les olives  et les mettre dans un mortier avec les anchois , les câpres et la gousse d'ail . Écraser le tout soigneusement au pilon. Lorsque la purée devient homogène , ajouter l'huile peu à peu en continuant de tourner jusqu' à obtenir une crème ferme . Mettre dans un ramequin et placer au frais. Servir en hors-d'œuvre avec du pain et des petits légumes crus . ( tomates ,céleris...) .

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