cappuccino café-chocolat

Cappuccino café-chocolat

Préparation
:  20 minutes
Cuisson :  10 minutes
Attente :   4 heures

Ingrédients


1 litre de lait
100 g de chocolat noir amer
50 g de café moulu
8 jaunes d'œufs
160 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
½ litre de glace au café
Cacao en poudre non sucré

Réalisation

Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition . Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pour faire fondre . Incorporer le café moulu. Couvrir. Laisser infuser pendant 5 minutes puis filtrer le lait. Porter à nouveau à ébullition et éteindre le feu. Dans une jatte , fouetter les jaunes d'œufs et le sucre . Jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peu à peu le lait parfumé bouillant en délayant . Réserver le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu très doux  en tournant sans cesse . Pendant environ 10 minutes sans laisser bouillir. Répartir la préparation dans  des tasses . Laisser refroidir , puis réserver 4 heures au  minimum au réfrigérateur. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly . La réserver également au réfrigérateur, pendant 1 heure au maximum. Au dernier moment , préparer 6 boules de glace au café et les ajouter dans les tasses . Les coiffer d'un gros flocon de chantilly et saupoudrer de cacao . Servir sans attendre.

 

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