Tournedos à la crème et poivre vert

Tournedos à la crème et au poivre vert

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 5 à 9  minutes
Marinade :  30 minutes

Ingrédients

4 tournedos de 175 g
Le jus et le zeste râpé d'un citron
1 cuillérée à café de poivron vert haché
15 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 oignon frais
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 oignon frais
1 cuillérée à café de maïzena
15 cl de crème fraiche
1 cuillérée à soupe de cognac
Sel

Réalisation

Enduire les deux côtés des tournedos de zeste de jus de citron et de poivre vert . Placer entre deux assiettes creuses et laisser 30 minutes à la température de la pièce. Dans une poêle  à fond épais , chauffer le beurre et l'huile à feu vif. Retirer les tournedos de la marinade sans les essuyer , la réserver . Cuire les tournedos 2 à 4 minutes de chaque côté selon le goût. Tenir au chaud sur un plat. Mettre la marinade et oignon haché dans la poêle . Cuire 1 minute à feu vif en remuant. Ajouter la maïzena délayée dans le cognac et la crème . Saler , remuer sur le feu 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce épaisse. En napper les tournedos servir aussitôt.

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