Sauce roquefort et cœur de filet

Sauce roquefort et cœur de filet

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

4 tranches de filets de bœuf assez épaisses
250 g de roquefort
80 g de beurre
15 cl de crème fraiche
1 cuillérée à soupe d'huile
Sel , poivre du moulin

Réalisation

Couper le roquefort en petits dès .le mettre à fondre doucement dans une casserole avec 50 g de beurre. Lorsque le mélange est fondu, ajouter la crème fraiche .poivrer . Porter doucement à ébullition . Laisser frémir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas. Maintenir au chaud au bain-marie. Faire cuire le cœurs de filets 4 à 6 minutes de chaque coté ( selon l'épaisseur de la viande) dans un mélange de 30 g de beurre et d'huile. Saler et poivrer. Au moment de servir , napper la viande de sauce roquefort. Accompagner de pommes de terre sautées.

 

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