Salade de queue de bœuf

Salade de queue de bœuf

Préparation :  40 minutes
Cuisson :  2 h 30 minutes

Ingrédients

1 kg de queue de bœuf
2 navets
2 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 clou de girofle
1 branche de céleri
1 bouquet garni ( persil , thym , laurier)
1 cuillérée à soupe de câpre
2 cuillérées à soupe de cornichon haché
3 cuillérées à soupe d'herbes hachées ( coriandre , persil, cerfeuil)
1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin
3 cuillérées à soupe d'huile de tournesol

Réalisation

Faire cuire la queue de bœuf couverte d'eau en pot au feu  2 heures 30 minutes avec les légumes , l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Lorsque la queue est cuite , l'éplucher et couper la viande en dès . Laisser refroidir les légumes , puis les mettre en lamelles. Dans un plat creux, disposer viande et légumes ; arroser d'une vinaigrette préparée avec l'huile et le vinaigre  et assaisonnée d'herbes hachées, de cornichons et de câpres.

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