Rumsteack du chef

Rumsteack du chef

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes + 30 minutes de trempage pour les pruneaux.

Ingrédients

1 rôti de bœuf dans le rumsteak de 1,800 kg
250 g de pruneaux
1 zeste d'orange
6 carottes
2 oignons
2 branches de céleri
1 verre de vin rouge
3 cuillérées à soupe d'huile
1 feuille de laurier
Sel , poivre

Réalisation

Mettre les pruneaux dans une casserole avec le zeste d'orange . Verser dessus le vin rouge et 1 verre d'eau chaude laisser gonfler 30 minutes. Nettoyer la carotte et le céleri et les couper en morceaux. Peler les oignons. Les hacher grossièrement. Chauffer l'huile dans un plat à four sur feu moyen. Y faire légèrement doré le rôti. Ajouter les carottes , le cèleri , les oignons , le laurier et 1 / 2 verre d'eau . Mettre à four chaud 210°c soit th 7 . Après 15 minutes de cuisson , ajouter les pruneaux égouttés .poursuivre la cuisson 25 minutes. Retirer le rôti du four . Saler et poivrer. Présenter la viande coupée en tranches, entourée avec pruneaux et légumes. Arroser avec le jus de cuisson .servir à part le reste de légumes.

 

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