Rosbif à la ficelle

 

Rosbif à la ficelle


Préparation ;  15 minutes

 

Cuisson :  1 heure

Ingrédients


600 g de rosbif
2 cubes de bouillon de bœuf
2 carottes
2 clous de girofle
4 poireaux
1 oignon
1 cèleri-rave
8 petites courgettes
1 bouquet garni
1 cuillérée à café de grains de poivre
Gros sel , moutarde, raifort et cornichon

Réalisation

Chauffer 3 litres d'eau dans un grand faitout avec le bouquet garnit. Peler l'oignon , le piquer de deux clous de girofle. Gratter les carottes, les couper en tronçons. Éplucher les poireaux . Retirer 2/3 du vert. Les laver et les ficeler. Éplucher le cèleri rave le couper en gros dès. Dès que l'eau bout, y ajouter les cubes de bouillon de bœuf , les grains de poivre. L'oignon , les carottes . Laisser bouillir 20 minutes.  Ficeler le rosbif en laissant d'un coté un long bout de ficelle. Attacher ce bout de ficelle à la poignée du faitout et plonger doucement le rosbif dans le bouillon en pleine ébullition . Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Laver et essuyer les courgettes . Couper les bouts . Les ajouter dans le fait tout 10 minutes avant la fin de la cuisson. Bien égoutter le rosbif . Le couper en tranches. L'accompagner des légumes de cuisson et servir à part , gros sel; moutarde, raifort et cornichons.

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