Ragoût de bœuf aux agrumes

Ragoût de bœuf aux agrumes

Préparation:
  15 minutes
Cuisson : 1 heure 40 minutes

Ingrédients

700 g de bœuf braiser dégraissé
2 cuillérées à soupe de farine salée et poivrée
3 cuillérées à soupe d'huile
2 fines tranches de lard maigre , fumé découenné
1 gros poivron vert
30 cl de bouillon de bœuf préparé avec un cube
Le zeste finement râpé d'une orange
Le jus de 2 oranges
Le zeste finement râpé d'un citron
1 feuille de laurier

Réalisation

Couper le bœuf en cubes de 2,5 cm de côté. Les rouler dans la farine ; les faire revenir à feu moyen dans une poêle contenant 2 cuillérées d'huile . Les mettre dans une cocotte allant au four. Ajouter le reste d'huile dans la poêle et faire revenir le lard coupé en dès et le poivron épépiné et émincé 3 à 4 minutes en remuant. Les incorporer au bœuf. Verser le bouillon , ajouter le jus d'orange et zestes . Amener à ébullition à feu vif. Mettre la feuille de laurier et remuer pour bien mélanger. Cuire à four chaud 230 ° c soit th 7 durant 15 minutes. Baisser le thermostat à 170 ° c soit th 5 et poursuivre la cuisson 1 heure 15 minutes. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau .

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