Langue de bœuf aux germes d'oignons

Langue de bœuf aux germes d'oignon

Préparation :  25 minutes
Cuisson :  2 heures 15 minutes

Ingrédients

1 langue de bœuf de 1, 5 kg
3 oignons germés
1 / 2 poivron
2 sachets de court bouillon
2 œufs durs
1 / 2 botte de cresson
1 branche de cèleri
1  verre de vinaigre de vin
120 g de beurre
1 cuillérée à soupe de moutarde blanche forte
Sel , poivre

Réalisation

Mettre la langue dans un faitout rempli d'eau froide et chauffer jusqu'à  ébullition . Égoutter la langue . Après 15 minutes. La rincer et la remettre dans le faitout propre. La recouvrir d'eau froide. Ajouter le court bouillon et les oignons sans leur germes . Laisser mijoter pendant 2 heures. Hacher le poivron , le cèleri et les germes d'oignons . Les mettre dans une casserole avec le vinaigre . Laisser cuire jusqu'à évaporation complète . Ajouter la moutarde puis le beurre. Faire fondre en remuant . Hacher les œufs et le cresson . Les mettre dans la Sauce . Saler et poivrer. Égoutter la langue . L'éplucher et en couper une partie en tranches. Les napper de sauce et servir le reste dans une saucière .

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