Côte de bœuf dressée

Côte de bœuf dressée


Préparation
:15 minutes
Cuisson :  40 minutes

Ingrédients

1 côte de bœuf de 1,600 kg
6 tomates
6 cœurs de romaines
1 bouquet de persil
6 gousse d'ail
20 g de beurre
3 cuillérées à soupe de chapelure
2 cuillérées à soupe d'huile
2 blancs d'œuf
Sel ,  poivre

Réalisation

Faire chauffer le four à 230°c  soit th 8 . Laver les tomates , les couper en 2 . Retirer les pépins et saupoudrer de sel l intérieur . Laver les romaines sans détacher les feuilles. Les égoutter , peler les 3 gousses d'ail. Les fendre en 2  et les piquer dans la partie grasse de la côte. Mettre la côte dans un plat à four . Battre les blancs d'œuf à la fourchette , en badigeonner la côte. Cuire 20 minutes au four à 230° c soit th 8 . Peler les gousses d'ail restantes et les hacher avec le persil . Faire fondre le beurre dans un plat allant au feu. Y mettre les romaines .les tourner 10 minutes à feu doux . Chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les tomates côté peau sur le fond. Cuire  3 minutes à feu doux sans couvrir. Mélanger le hachis ail et persil avec la chapelure et remplir les tomates . Saler , poivrer et cuire 10 minutes à feu moyen . Retourner la côte de bœuf et poursuivre la cuisson 20 minutes. Retirer les couvercles des casseroles des tomates et des laitues . Faire évaporer le jus. Poser la viande sur une planche et découper . Saler et poivrer au moulin. Disposer les légumes sur un plat en vous inspirant de la photo .

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