Boulettes de viande et légumes

Boulettes de viande et légumes


Préparation :  10 minutes
Cuisson :  8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes


450 g de viande de bœuf
1 carotte cuite
1 courgette cuite
1 poignée de feuilles de chou vert cuites
100 g de saucisse
50 g de parmesan
1 œuf
1 petit bouquet de persil plat
100 g de chapelure
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel, poivre noir du moulin


Réalisation

Cuire la saucisse à la poêle dans 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Hacher grossièrement les légumes cuits, les faire suer dans un poêlon avec un peu de beurre.
Mettre la viande de bœuf , la saucisse , les légumes dans un bol du mixeur , faire tourner . Râper le parmesan , hacher le persil . Dans une terrine , mélanger le hachis , le parmesan , l'œuf , le persil haché , le sel et le poivre.  Bien mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène. Façonner des boulettes avec cette préparation , les aplatir légèrement , les rouler dans la chapelure. Chauffer dans une poêle l'huile et le beurre restant et y faire frire les boulettes 10 minutes les égoutter sur du papier absorbant. Servir les boulettes chaude ou froides sur une salade.

 

 

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