boeuf bourguignon

Bœuf bourguignon

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

 

Ingrédients

 

1,200 kg de gite coupé en morceaux

1 bouteille de bourgogne rouge

150 g de lard fumé coupé en dés

2 gros oignons

10 petits oignons blancs

1 carotte

1 gousse d’ail

1 bouquet garni ( persil, thym, laurier)

1 pomme de terre

50 g de beurre

1 cuillérée à soupe d’huile

Sel , poivre, persil

 

Réalisation

 

Dans une cocotte , faire chauffer beurre et huile , y faire revenir lardons et oignons émincés. Les retirer de la cocotte . Faire revenir les morceaux de viande. Remettre lardons et oignons . Saler légèrement , poivrer et verser le vin. Ajouter carotte et pomme de terre épluchées et coupées en rondelles , bouquet garni et ail. Couvrir , laisser mijoter 2 heures. Au bout d’une heure, éplucher les petits oignons blancs et les ajouter. Lorsque la viande est cuite , la déposer dans un plat creux chaud, l’entourer des lardons et oignons. Oter le bouquet garni . Écraser la pomme de terre napper la viande. Parsemer de persil haché et servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

 

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