Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  2 heures

Ingrédients

1 kg 200 de gîte coupé en morceaux
1 bouteille de bourgogne rouge
150 g de lard fumé coupé en dès
2 gros oignons
10 petits oignons blancs
1 carotte
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 pomme de terre
50 g de beurre
1 cuillérées à soupe d'huile
Sel , poivre , persil

Réalisation


Dans une cocotte , faire chauffer beurre et huile , y faire revenir lardons et oignons émincés . Les retirer de la cocotte. Faire revenir les morceaux de viande. Remettre lardons et oignons . Saler légèrement , poivrer et verser le vin. Ajouter la carotte et pomme de terre épluchées et coupées en rondelles, bouquet garni et ail . Couvrir , laisser mijoter 2 heures. Au bout d'une heure, éplucher les petits oignons blancs et les ajouter. Lorsque la viande est cuite , la déposer dans un plat creux chaud, l'entourer des lardons et oignons. Ôter le bouquet garni. Écraser la pomme de terre et la carotte avec une louche de sauce . En napper la viande . Parsemer le persil haché et servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

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