Bœuf aux carottes

 

Bœuf aux carottes

Préparation
:  20 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients


1 botte d'oignons frais
1 gousse d'ail
500 g de bœuf maigre
500 g de carottes nouvelles
1 bouquet d'aneth
2 cuillérées  à soupe d'huile
5 cl d'armagnac
50 cl de bouillon de légumes préparé avec un cube
Sel , poivre
2 cuillérées à soupe de raisins secs

Réalisation

Éplucher les oignons en gardant une partie du vert. Peler la gousse d'ail et l'écraser au presse ail. Couper le bœuf en dés . Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Laver , essuyer l'aneth. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un wok . Y ajouter les dés de bœuf et les faire revenir 5 minutes , en les retournant . Hors du feu , flamber avec l'armagnac préalablement chauffé. Remettre à cuire et verser assez de bouillon chaud pour recouvrir la viande . Porter à ébullition. À ébullition  , ajouter les bâtonnets de carottes , les oignons , l'ail et l'aneth. Saler et poivrer . Couvrir le wok et laisser cuire à feu doux 20 minutes après la reprise de l'ébullition. Verser les raisins secs dans le Wok et poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes . Servir sans attendre.

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