Bœuf à la bourguignonne

Bœuf à la bourguignonne

Cuisson : 3 heures

Ingrédients

1 kg de macreuse
200 g de poitrine fumée
2 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouteille de bon vin rouge
1 verre de liqueur de marc
50 g de farine
1 morceau de sucre
3 cuillérées à soupe d'huile
1 noix de beurre
1 bouquet garni
Sel , poivre

Réalisation

Faire fondre dans une cocotte le mélange de beurre et d'huile et mettre à dorer sur feu moyen la viande coupée en gros cubes , après l'avoir salée et poivrée. Éplucher les carottes et les oignons , les couper en épaisses rondelles , détailler la poitrine fumée en petits dès et ajouter ces ingrédients à la viande. Laisser blondir sur feu moyen en tournant de temps en temps à la cuiller en bois. Quand la préparation a pris couleur, verser 50 g de farine dans la cocotte et remuer bien le tout pendant 2 à 3 minutes , le temps pour la farine de roussir légèrement. Mouiller alors avec le vin rouge en grattant bien le fond du récipient à la cuiller de bois afin de décoller la farine qui attacherait. Aromatiser d'un petit verre de marc, du bouquet garni de 2 belles gousses d'ail pilées . Saler légèrement, poivrer au moulin et ajouter 1 morceaux de sucre. Allonger la sauce d'un grand verre d'eau et laisser cuire à couvert 2 heures 1/ 2 . Passé ce temps , terminer la cuisson à découvert une trentaine de minutes , pour réduire la sauce . Présenter le contenu de la cocotte dans un grand plat de service creux , avec un accompagnement de pommes vapeur.

 

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×