artichauts au thym et aux olives

 

Artichauts au thym et aux olives

Ingrédients


20 artichauts violets moyens
2 oignons
200 g de lards fumés
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
4 cuillerées d'olives
1 dl de vin blanc sec
1 citron
Sel, poivre

Réalisation:


Peler les oignons et les émincer finement. Retirer la couenne du lard et le couper en fins bâtonnets . Peler la gousse d'ail et la hacher menu . Couper la queue des artichauts à 2 cm du cœur . Parer le cœur et  la queue des artichauts ; les couper en 4 et les frotter avec le citron coupé en 2 .
Faire chauffer l' huile dans une cocotte en fonte. Ajouter les oignons et le lard et les faire revenir 5 minutes ,sans laisser blondir. Ajouter l'ail et mélanger 1 minute. Mettre les fonds d'artichauts rincer , laisser égoutter dans la cocotte avec le brin de thym émietté le romarin et le laurier . Les faire revenir 2 minutes en remuant. Verser le vin et 2 dl d'eau . Saler poivrer, couvrir, et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure jusqu' à ce que les artichauts soient très tendres, une lame de couteau doit les transpercer facilement et enrobée d'un jus très court. Ajouter les olives ,mélanger 1 minutes et retirer du feu . Servir les artichauts.

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