artichaut

Fond d'artichauts


Préparation :  30 minutes
Cuisson :  30 minutes environ

Ingrédients

6 fonds d'artichaut
2 citrons moyens

Préparation

 Avant d'arracher la queue , retirer 2 ou 3 rangs de grosses feuilles en laissant leur pied attaché au fond et avec un couteau bien aiguisé , éplucher le fond comme une pomme de terre en ne conservant que les parties comestibles . Mais au fur et à mesure citronner pour éviter le noir. Faire tremper et cuire à l'eau citronnée salée. Après cuisson , enlever le foin. Servir avec des sauces chaudes : hollandaise , béarnaise, aurore, béchamel.

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