Œufs à la royale

Œufs à la royale

Préparation : 25 minutes
Cuisson :  5 minutes
Réfrigération :  2 heures

Ingrédients


200 g de biscuit à la cuillère
4 cl de rhum
1/ 2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
110 g  de sucre en poudre
4 œufs ( jaunes et blancs séparés)
50 g de fruits confits assortis
Sel

Réalisation


Faire chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole. Dans un saladier , travailler les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peu à peu le lait bouillant. Réserver dans la casserole. Mettre sur le feu et faire épaissir la crème sans atteindre l'ébullition. Laisser refroidir avant d'ajouter le rhum. Couper les fruits confits en petits morceaux , les mélanger à la crème. Dans une coupe pouvant aller au four , mettre crème biscuits en les intercalant . Placer au frais 2 heures. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer le sucre restant. Napper la crème de cette meringue et passer rapidement sous le gril du four pour la faire prendre . Servir aussitôt.

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