Rouleau de printemps au magret

Rouleau de printemps au magrets de canard

Préparation :  35 minutes

Ingrédients

8 galettes de riz
200 g de magret de canard fumé
250 g d'ananas frais
1 avocat
1/ 2  citron
4 brins de menthe
Sel , poivre

Pour la sauce


1 cuillérée à soupe de moutarde
1 cuillérée à café de miel
3 cuillérées à soupe d'huile
1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre
Sel , poivre

Préparation


Faire tremper rapidement les galettes de riz dans un récipient d'eau tiède pour les réhydrater . Les égoutter sur un linge sans les supposer . Éplucher l'ananas éliminer le cœur fibreux et les yeux . Couper la chair en bâtonnets , peler l'avocat , le détailler en lamelles fines. Les arroser d'un filet de jus de citron . Rincer, singer et  effeuiller la menthe. Répartir au centre des galettes de riz , les tranches de magrets , les bâtonnets d'ananas , les lamelles d'avocat et les feuilles de menthe. Saler et poivrer. Rabattre les bords de la galette vers le centre pour enfermer la garniture et former des rouleaux en serrant légèrement . Les placer 5 minutes au réfrigérateur. Préparer la sauce dans un mol . Mélanger la moutarde avec le miel . Incorporer le vinaigre et l'huile . Saler et poivrer. Servir les rouleaux de printemps en entrée accompagnés de la sauce.

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