Potée au chou , haricots et saucisses de morteau

Potée au chou , haricots et saucisses de Morteau

Préparation :  30 minutes
Cuisson :  4 heures

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de palette fumée
2 saucisses de Morteau
600 g de lard fumé
1 chou frisé
1 kg de carottes
1 kg de pommes de terre
500 g de poireaux
500 g de haricots blancs
1 oignon
2 feuilles de laurier
1 poignée de grain de poivre.

Réalisation

Dans une grande cocotte , disposer la palette , le lard , l'oignon épluché entier, le laurier et le poivre . Couvrir généreusement d'eau froide , porter à frémissement et laisser cuire sur feu doux 2 heures durant. Pendant ce temps , jeter les haricots blancs dans deux casseroles successives d'eau bouillante et les laisser s'y attendrir quelques minutes . Les égoutter et les réserver. Laver et éplucher les autres légumes mais les garder entiers . Ajoute le tout dans la cocotte ( les légumes doivent être recouverts d'eau) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Intégrer les saucisses et maintenir encore à petite ébullition pendant 1 heure. Égoutter les légumes et la viande et les disposer dans un large plat de service . Servir à part le bouillon et prévoir un pot de moutarde à l'ancienne.

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