Pannequets aux champignons

Pannequets aux champignons

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  20 minutes

Ingrédients


1 cuillérée à soupe de farine
180 g de jambon cuit
200 g de champignons de paris
100 g de beurre
60 g de gruyère râpé
250 g de crème fraîche
1 citron moyen
Sel, poivre, muscade

Réalisation :


 Hacher séparément le jambon et les champignons citronnés pour les garder blancs. Dans une cuillérée à soupe de beurre faire revenir le jambon sans le faire rissoler . Retirer le jambon, ajouter du beurre et les champignons. Rapidement, leur faire jeter leur eau pour remettre le jambon et quand la chaleur et le mélange sont à point saupoudrer d'une petite cuillère à soupe de farine.  Mélanger , mouiller avec la crème. Ajouter par 2  cuillérées , puis  une par une jusqu'à consistance . Après ébullition d'une bouillie épaisse . Y ajouter une cuillérée à soupe de gruyère , goûter , saler . Si il y a lieu saler, poivrer muscader . Mettre une cuillérée à soupe de cette farce dans chaque crêpes qui seront très fines.  En faire un paquet en rentrant les côtés avant de finir d'envelopper , les disposer dans un plat allant au four et à table. Arroser du reste de la crème dégerment salée et poivrée . Saupoudrer de très peu de gruyère parsemer de copeaux de beurre. Mette au four chaud 200 ° c ( th 5-6 ) faire chauffer en arrosant de temps en temps . Jusqu'à ce que la crème réduise un peu et que les pannequets blondissent.

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